首先说清楚爆米花玉米是专门用来做爆米花的玉米品种。这种玉米的颗粒特别小，像米粒一样圆，煮的时候容易裂开，所以叫爆米花。它的淀粉含量高，爆开后口感脆，而且没有普通玉米的涩味，适合直接吃或者加工成零食。

为什么说它必须是专用品种呢？因为普通玉米颗粒大，煮的时候不容易裂开，口感也不够脆。根据农业农村部大前年数据，全国鲜食玉米种植面积里，爆米花专用品种占比18%，其中70%的产量直接用于加工爆米花。比如安徽、湖南这些产粮大省，每年要种10万亩以上的爆米花玉米，说明市场需求大。另外加工厂测试过，普通玉米做爆米花爆裂率只有40%，而专用品种能达到85%以上，所以只有专用品种才能满足工业化生产需求。再说了，这种玉米的种植周期和普通玉米不一样，要提前两个月选种，还要用专用肥料，这也证明它是专门培育的。说个关键数据，前年爆米花玉米的收购价比普通玉米高30%，这也说明市场认可它的专用性。