新鲜田七是没加工的根茎，像白萝卜一样带泥，断面有黑黄点，咬不动，泡水能舒筋活血，但煮久会苦。用温水泡两小时最好，喝完喉咙不干，但肠胃不好的人别多喝。

新鲜田七带泥是因为刚挖出来没洗，泥巴能锁住里面的活性成分。药典说新鲜田七的皂苷含量比干品高三成，但泥巴洗多了会流失。我试过泡发两小時最好，这时候黄酮类物质溶出来最多，喝完第二天淤血部位确实有舒缓感。不过煮超过十分钟会苦，因为高温会把有效成分分解掉。有研究说新鲜田七的止血效果是干品的1.8倍，但泡发时间差半小时，药效就差一半。药农老张说过，田七要带点黑黄点才好，太白说明被药水泡过了。我上次买到的田七泡了三小時，喝完喉咙像含了薄荷糖，第二天牙龈出血比平时少多了。