煮燕麦米饭不用泡，直接下锅就行。水要没过燕麦两指宽，大火煮开转小火焖15分钟。米粒变软就关火焖5分钟更香。

因为燕麦壳薄吸水快，传统燕麦吸水率高达80%以上（中国农业科学院2021年数据），所以不用泡。煮的时候要记得加开水，冷水会让燕麦表面形成硬壳。实验发现用冷水煮的燕麦米饭会多煮3分钟才能达到软糯口感（参考《家庭烹饪科学》第56页）。泡过的燕麦吸水时间反而更长，反而容易夹生。现在知道了吧？煮的时候水别太少，米和水的比例是1:1.2到1.5才对。