燕麦米煮糖水要泡三十分钟再煮十分钟，泡的时候用冷水盖过米，泡完倒掉水，开火煮开转小火熬，放糖搅到糖化就行。要是泡不够时间米会硬，煮不烂；煮太久水会少，糖水容易糊底。

燕麦米煮糖水时间这样定有科学依据。燕麦米吸水速度比大米快，但泡三十分钟刚好让米粒吸足水分，内部淀粉充分吸涨，这样煮的时候容易糊化。实验数据显示，燕麦米吸水时间在三十到六十分钟之间，泡三十分钟是省时省力的平衡点。煮的时候十分钟左右，米粒受热均匀，淀粉释放速度加快，这时候加糖搅拌糖能快速溶解。若泡太久米会吸太多水，煮时水量多容易溢锅；若煮太久米会变黏，糖水浓度过高容易结块。所以先泡三十分钟再煮十分钟，糖水既浓稠又不会糊底，还能保持米粒的软糯口感。