燕麦豆浆燕麦要泡4-6小时或者隔夜，这样豆浆更顺滑好喝。咱们先把燕麦用冷水泡发，吸饱水后更容易打碎，喝的时候不会结块。燕麦含有丰富膳食纤维和β-葡聚糖，能帮助消化降血糖，但泡发不足的话豆浆会发苦，营养也吸收不完全。

泡发时间长是因为燕麦颗粒外层有致密细胞壁，冷水泡4小时后吸水量增加30%，细胞壁软化才能打浆均匀。实验数据显示（中国农业科学院大前年报告），泡发4小时的燕麦豆浆出浆率比泡1小时的高出25%，且抗性淀粉含量减少18%，更易被人体消化利用。咱们用破壁机打的时候，泡发好的燕麦1分钟就能打细腻，而干燕麦要打5分钟以上还可能糊底。泡发时间太短豆浆会结块，打起来费劲，喝起来还容易胀气。要是赶时间，至少也要提前泡2小时，周末的话建议前一晚泡好放冰箱，早上直接加热喝最省事。