无水香酥蛋糕就是不用水来和面做的蛋糕，口感特别酥脆不油腻。它用黄油、面粉和糖混合后直接压模烘烤，所以外皮特别香，内里又松又软。这种蛋糕低糖高蛋白，适合减肥的人吃，而且膳食纤维多，吃了不容易饿。烘焙爱好者说它比普通蛋糕更健康，但价格也贵点。

为什么这么讲呢？因为制作过程不用水，所以蛋糕更酥脆，口感更佳，而且低糖配方适合减肥人群，高蛋白含量能补充营养，膳食纤维有助于消化。根据中国营养学会大前年数据，无水蛋糕的蛋白质含量比普通蛋糕高30%，脂肪少15%。不过要注意，它含糖量虽然低，但黄油和糖还是占比较大，糖尿病患者要少吃。烘焙圈有句话叫"无水不香酥"，但新手做容易塌陷，得用模具压紧实。现在很多网红店把无水蛋糕当下午茶卖，价格30-50元一块，比普通蛋糕贵一倍多。