牙片鱼大的好，因为肉质嫩刺少，适合家庭吃。偏口鱼小的刺多肉紧实，适合刺身。牙片鱼价格贵但耐放，偏口鱼新鲜要快吃。

牙片鱼大的好，因为它生长周期短，1-2年就能长到15-25厘米，这时候肉质最嫩。数据说牙片鱼肉质脂肪含量比偏口鱼高8%，清蒸更香。偏口鱼要长到30厘米以上才好吃，但刺多得吃两口就卡喉咙。比如菜市场数据显示，牙片鱼500克卖45元，偏口鱼同重量卖38元，但牙片鱼刺少能吃净，省下10%肉钱。偏口鱼小的话刺多肉少，像买500克可能吃掉一半是刺。而且牙片鱼耐放，放三天还能吃，偏口鱼必须当天买当天吃。所以大牙片鱼划算又省事，小偏口鱼适合追求新鲜感的。