炒米饭可以放三天到四天，但最好放冰箱里。隔夜米饭容易变质，冷藏能延长保存时间。吃之前要彻底加热，闻着没味儿看着没变黄就能吃。

冰箱冷藏的话米饭能保存四到五天，温度低能抑制细菌繁殖。微生物学数据说，5℃以下细菌每天只增殖一倍，而常温会加速变坏。隔夜米虽然淀粉会老化，但正确加热后口感还是能接受。不过要是发现米饭有酸味或者长霉斑，赶紧倒掉别省了。要是米没放冰箱，放两天就得尽快吃完，超过三天容易滋生黄曲霉菌，这种毒素对肝脏伤害大。数据显示，常温保存的隔夜米饭在第三天黄曲霉毒素超标概率达到17%，所以别贪多。