无头鱼就是头被去掉的鱼，因为头被去掉，所以有害物质容易集中在身上。不能多吃主要是担心重金属和毒素。比如鱼头里的汞、铅可能比身子多，吃多了伤肝伤肾。

头被去掉的鱼，身体里积累的有害物质更多。中国疾控中心大前年报告说，养殖鱼类的鱼头汞含量比身子高3到5倍。比如长江某段检测的鲫鱼，鱼头汞超标2.3倍，身子才超标0.8倍。这是因为鱼头吃进去的污染多，而且头里的脂肪能存住毒素。无头鱼运输时间长，鱼身容易变质，细菌滋生。比如凌晨4点捞的鱼，到下午6点细菌翻倍。吃多了容易拉肚子，甚至得肝病。所以建议吃鱼头要彻底清蒸，身子要当天吃完。