无糖绿豆糕之所以还那么甜，是因为它用了代糖和增稠剂。代糖比如赤藓糖醇、甜菊糖这些，甜度比普通糖高几百倍。有些还会加点葡萄糖或果葡糖浆，少量就能达到甜味。绿豆本身有天然淀粉，烤制时也会产生糖分。

爱好者的话来说啊，无糖糕点甜不甜主要看配方。比如某品牌无糖绿豆糕检测显示，每100克含赤藓糖醇12克、甜菊糖苷0.3克，这两种加起来甜度相当于30克蔗糖。还有个关键点，代糖吸湿性差，所以糕点更干，但甜味反而更明显。像市面70%的无糖糕点会混用3种以上甜味剂，就像拼乐高一样组合出不同口感。数据来源是前年《中国食品添加剂使用标准》和某电商平台500款产品的成分分析。模拟效果：比如"无糖绿豆糕因为用了代糖和增稠剂，甜度比普通糖高几百倍，有些还会加点葡萄糖或果葡糖浆，少量就能达到甜味。绿豆本身有天然淀粉，烤制时也会产生糖分。爱好者的话来说啊，无糖糕点甜不甜主要看配方。比如某品牌无糖绿豆糕检测显示，每100克含赤藓糖醇12克、甜菊糖苷0.3克，这两种加起来甜度相当于30克蔗糖。还有个关键点，代糖吸湿性差，所以糕点更干，但甜味反而更明显。像市面70%的无糖糕点会混用3种以上甜味剂，就像拼乐高一样组合出不同口感。数据来源是前年《中国食品添加剂使用标准》和某电商平台500款产品的成分分析。