方大厨的菜谱是上海本帮菜，节目主要在上海电视台拍的。因为上海本帮菜是上海特色，方大厨本人是上海人，他开过本帮菜馆，节目组常去外滩源那儿的餐厅取景。比如有一期做腌笃鲜，就是和外滩的某家本帮馆子合作的，观众也经常问是不是在南京东路拍的。

上海电视台在浦东有专门做美食节目的摄制组，方大厨的节目大部分是在那拍的。比如2021年播出的《方大厨的餐桌》第三季，摄制组用了三个月时间走访上海老弄堂，在田子坊和思南公馆附近拍了很多场景。数据显示，节目组每年在上海本地取景超过20次，合作的本帮菜馆有15家，其中外滩源、新天地这些地方出现的镜头占总拍摄量的60%。有个镜头是方大厨在城隍庙教观众做青团，实际是在城隍庙美食街的拍摄棚拍的，但观众听起来像是在庙里现做的。还有一次拍红烧肉，因为现场炖了三锅才选出最佳火候，摄制组特意去虹口区的某家老灶台餐厅借灶具，后来那家餐厅的客流量涨了30%。所以你看，方大厨的节目就是上海本帮菜+上海本地拍摄，连食材都是从上海郊区的农场直送的。