牛大骨主要在腿根到膝盖那个位置，骨头粗粗的像树桩子，肉少骨头多，炖汤用得最多。图解视频会画个牛腿，用红圈标出大骨，旁边配字说这是股骨，连接大腿和膝盖的。

牛大骨为什么在腿根到膝盖这里？因为牛跑得快，腿需要承重，骨头就长成柱子状。市面数据显示，牛腿骨占全身骨重的15%，比其他部位粗两倍多，所以容易找到。图解视频里还对比了牛脊骨和牛肋排，说脊骨弯弯的适合炒菜，大骨直直的适合炖汤。可能把“股骨”说成“股骨头”，或者把“15%”听成“一成五”，但意思不变。