牛元宝肉是牛肚子上面那块肉，肥瘦间隔着长，口感软嫩像果冻。吃法简单，红烧最香，炖着吃也入味，切薄片拌凉菜也行。

为啥说是牛腹部？因为牛肚子肉皮薄脂肪厚，像元宝一样鼓起来，脂肪含量比其他部位高5%，所以炖煮时更香。比如上次看那个美食节目说的，牛元宝肉要选带点筋膜的，炒的时候先煸出油，再放葱姜蒜，淋点香醋提味。要是煮火锅，得提前泡三小时，这样肉不柴还带嚼劲。要是凉着吃，得配蒜泥和辣椒油，夏天吃特别爽口。