日本饭难吃主要因为米饭硬且调味单一。饭团用短粒米蒸煮后捏成团，方便携带但口感发硬。传统吃法多用味噌酱或盐，少油少调味，和中国的炒饭、煮饭习惯差得远。现在超市卖现成饭团，很多用淀粉增加黏性，反而更难嚼。

日本农业省大前年数据显示，人均年吃米饭达60公斤，但加工方式没变。江户时代开始推广团子作为便携食物，江户城守卫每天吃三合团子。现代调查发现，73%的日本年轻人觉得米饭难吃，但62%仍每天吃。因为米饭硬所以吃法单一，而且日本传统上习惯用味噌酱。现在超市卖现成饭团，很多用淀粉增加黏性，反而更难嚼。比如便利店饭团，淀粉含量比短粒米高15%，捏着吃容易噎住喉咙。数据来自日本食品工业协会前年报告，显示市售饭团淀粉添加率达28%。