牛奶要煮到冒小泡泡，保持三分钟才能喝。别煮太久，不然营养会少，还容易结块。关火后别马上喝，等温到五六十度再喝最合适。

为什么是这个答案呢？刚烧开的水有高温杀菌作用，但得维持足够时间。中国营养学会说，煮沸后保持三分钟能灭掉99%的细菌，但超过五分钟钙会流失20%。比如实验显示，煮四分钟的牛奶钙含量比煮两分钟的少15%。关火后等温，是因为刚煮开的牛奶有100度，直接喝会烫伤喉咙。而且静置三分钟还能让蛋白质沉淀，喝起来更顺滑。要是煮太久，比如超过十分钟，脂肪会氧化变酸，闻着像馊味。所以时间控制好，杀菌又保营养。