一般买肉要考虑到炒菜放肉量，比如500克肉能炒三菜，每菜放1两左右。买肉时得算清楚家里几口人，三口之家每周买500克就够，五口的话得买800克。肉太便宜容易放太多，太贵又浪费。比如炒青椒肉丝用1两肉配2两青椒，炖红烧肉得用2两肉配1个土豆。菜市场肉价通常按斤算，现在五花肉8块五一斤，1两肉就是4块钱。

为什么得这么算呢？根据中国家庭饮食调查数据，每道菜平均消耗1.5两肉，但考虑到炖煮肉容易缩水，炒菜放肉量得增加20%才够。比如500克肉能做三道菜，每道菜放1.6两，实际用1.5两，剩下0.1两混着菜汤吃掉。菜市场肉摊通常按500克起称，买600克能做四道菜，每道1.5两，剩下30克切肉末用。数据显示，三口之家每周吃肉2.5公斤最合理，既不会吃腻也不会营养不足。比如今天买1公斤肉，可以炒四道菜，炖一锅汤，剩下200克做肉饼，这样刚好用完不浪费。