炒菜花得先焯水水开之后放进去煮个一分钟到两分钟就捞出来时间太短菜花不熟太长就烂了。焯水的时候记得加点盐和油这样颜色更翠绿还能保持形状。

焯水能去掉菜花里的脏东西和农药还能让菜更脆嫩焯水时间太短的话草酸和农药可能残留吃了对健康不好时间太长水分蒸发完就会变软口感差中国农业科学院的研究显示焯水一分钟能去除90%的农残两分钟既能杀菌又能保持脆嫩所以建议水开下锅煮个一分钟到两分钟之间这样既安全又好吃。焯水时加盐油可以让菜花颜色更鲜亮油能锁住水分防止煮散。焯水后的菜花再炒的时候更容易入味不会黏锅。