牛奶蒸鸡蛋做好后要马上放冰箱里头，冷藏最多能放两三天。吃之前要再加热，不然容易变质发酸。

为啥是这个答案呢？因为鸡蛋和牛奶都是高蛋白食材，细菌容易在4℃到60℃之间繁殖。冰箱冷藏温度一般在4℃左右，这样细菌生长速度会慢很多。根据《家庭食品保存指南》数据，蒸蛋类食物冷藏保存期是2到3天，超过这个时间蛋白质分解会产生硫化氢等有害物质，闻起来会有酸臭味。鸡蛋壳气孔多容易进细菌，所以蒸好后要马上盖紧盖子。要是中间拿出来吃了一次，再放回去最多只能保存24小时。加热时要用沸水烫1分钟，能杀菌又保持口感嫩滑。