牛奶花胶冻要冷藏保存，最多放3到5天才能不变质。常温下吃的话，得在2小时内吃完，放超过1小时就容易变酸或者长霉斑。吃之前要闻味道，如果闻到酸味或者有黏液，赶紧别吃了。

为什么牛奶花胶冻只能放这么短时间呢？因为牛奶和花胶都是高蛋白食材，容易滋生细菌。冷藏温度在4℃左右时，细菌繁殖速度会慢很多，所以能保存3到5天。但要是放在室温25℃以上的环境中，细菌每小时就能翻倍，2小时就超过安全期限了。数据说常温存放超过2小时，细菌数量会从100万涨到100亿，这时候吃肯定要闹肚子。另外牛奶花胶冻表面容易落灰尘，必须用保鲜膜包紧实，或者装在密封盒里，否则灰尘里的杂菌也会加速变质。还有个小细节，冷冻的话能存1个月，但解冻后口感会变差，不是所有人都喜欢。