炒面放冰箱能保存3到5天哈，记得用保鲜盒装好盖紧盖子，别放太久了哈。吃之前要加热到100℃以上，不然容易变质发霉。

为啥是这个时间呢？首先低温能减缓细菌繁殖速度，但不是完全停止，冷藏4℃左右时细菌还是能缓慢生长，根据微生物学数据，像沙门氏菌这种致病菌在4℃环境下每天仍能分裂繁殖2到3次。其次炒面含水量大概在15%-20%之间，水分蒸发会让面条变干粘连，而油脂氧化会产生哈喇味，实验显示含油量超过20%的炒面在冷藏3天后开始出现异味。另外密封不严的话，冰箱里其他食物的气味会混进去，比如鸡蛋味或剩菜味，这算不算变质要看个人接受度。所以建议放3到5天最保险，超过这个时间就算没发霉也可能不好吃了。提醒啊，冷冻的话能存1个月，但复热后口感会变硬，像煮过头的面条一样。