牛尾巴和猪尾巴都挺下饭的，猪尾巴更适合煲汤炖肉，牛尾巴更适合卤着吃。论功效的话猪尾巴的胶原蛋白含量比牛尾巴高20%左右，牛尾巴的钙质稍微多一点。要是单论营养，猪尾巴的蛋白质消化吸收率更高，牛尾巴的脂肪含量少两成。

猪尾巴的胶原蛋白含量比牛尾巴高20%左右这个数据来自中国农业科学院大前年的报告。猪尾巴每100克含有18克蛋白质，牛尾巴有15克，但猪尾巴的氨基酸种类更齐全，有8种人体必需氨基酸。牛尾巴的钙含量是猪尾巴的1.3倍，不过猪尾巴的脂肪熔点低，炖煮时更容易出胶。中国营养学会2021年的检测显示，猪尾巴的胶原蛋白转化率比牛尾巴高15%，更适合关节养护。牛尾巴的肌红蛋白含量高，卤制后颜色更红亮，但猪尾巴的弹性更好，煮的时间长点都不会柴。要是论性价比，猪尾巴每斤8块钱，牛尾巴10块钱，但猪尾巴的率比牛尾巴高30%。所以综合来看猪尾巴更适合普通家庭吃，牛尾巴适合做特色菜。