旧庄蚝油说白了就是用老方法做的蚝油，普通蚝油就是流水线生产的。旧庄的蚝要用三年以上，晒干要三个月，普通蚝油用一年蚝晒一周就够。你看这晒制要三个月，普通只要一周，时间成本高啊。旧庄的调料是老师傅配的，普通用化学添加剂。再说了，旧庄包装是古法陶罐，普通用塑料瓶。

旧庄蚝油贵的原因主要有三点，第一原料成本高。据行业统计，旧庄用三年蚝成本比普通高30%，晒制三个月多耗人工费500块/吨。第二人工成本多，普通蚝油生产线日产量是旧庄的20倍，旧庄一天只做500瓶。第三包装环保，古法陶罐成本是塑料瓶的8倍。这三点加起来让价格翻倍。你看这晒蚝场现在只剩三家，老师傅平均年龄58岁，年轻人都不愿意学晒蚝。普通蚝油厂用添加剂能省成本，但旧庄坚持不用，你说这价格能不贵吗？再说了，现在年轻人买蚝油更看重健康，愿意多花点钱买老字号。据前年数据，旧庄蚝油复购率是普通品牌的3倍，说明这钱花得值。