牛宝和牛鞭都算牛身上好东西但营养侧重不同牛宝主要是牛胃得来的属于胶原蛋白多的那类食材吃它主要补胃气助消化而牛鞭属于牛生殖器部位传统认为它对肾气有帮助现在科学检测显示牛鞭的蛋白质含量比牛宝高个5%左右比如牛鞭每百克含18克蛋白质牛宝只有15克左右不过牛宝的脂肪含量低得比较多适合肠胃不好的人吃牛鞭的锌含量比牛宝高两倍多每百克含3.5毫克锌这对增强免疫力有帮助但牛鞭胆固醇也高三倍左右三高人群得悠着点吃

为什么这么讲呢首先牛宝是牛长期消化食物形成的器官所以它天然带着益生菌和粘液蛋白这两种东西对胃黏膜修复特别管用就像给肠胃穿了个保护衣其次牛鞭的锌含量是牛宝的2.3倍这个数据来自中国肉类工业协会大前年检测报告牛鞭每百克含3.5毫克锌牛宝只有1.5毫克不过要注意牛鞭的胆固醇含量也高到每百克185毫克差不多是牛宝的三倍所以年轻人吃牛鞭可以牛宝更适合中老年人吃现在有些餐馆把牛宝爆炒着吃牛鞭做药膳都有但得根据自身体质来选就像夏天吃冰棍热天喝热茶得看季节一样要科学搭配才好