一般炒500克青菜放5克盐左右，半茶匙差不多。要是菜比较咸的，盐少放点。先放盐再炒容易发苦，尝味道再补。

为啥是这个量呢？因为中国居民膳食指南说每日盐不能超5克，炒菜占一半就2.5克。比如炒500克青菜用5克盐，刚好占日需量1/4。实验数据显示，盐放少了菜不入味，多了容易咸伤胃。北方人习惯多放点，南方就少放，但别超过1茶匙。其实盐是辅助调味，青菜自带草酸，炒的时候高温能分解，所以不用贪多。要是用酱油，盐就要再减半，不然容易过咸。记得出锅前尝尝，筷子夹着菜在盐罐边转两圈，咸淡刚好。