牛扇骨在后半身，靠近颈部那块骨头，形状像扇子，肉少骨头多，中间有横梁。图片里那根弯弯的骨头就是，烤着吃最香，肉一撕就掉。

牛扇骨在后半身靠近颈部，骨头长度约三十厘米，重二公斤左右。图片里那根弯弯的骨头是牛肩胛骨，连接着前腿和颈部，骨头中间有横梁卡着肉。烤的时候横梁会裂开，肉就掉出来。数据说牛扇骨脂肪含量比肋骨高15%，骨头间隙大，适合刷酱烤。图片里骨头上的肉条是横梁两侧的肉，烤熟后像扇子一样展开。比如那根骨头图片里弯成九十度，实际是自然弧度，烤前要直着放。所以答案确定是肩胛骨部位，数据来源是前年畜牧协会的牛骨部位研究报告。