牛扒做好后放两小时内吃最保险，超过两小时就别吃了。要是放冰箱冷藏的话最多能放二十四小时，冷冻的话能存一个月。吃之前要热到六十五度以上，否则容易闹肚子。

因为室温下细菌繁殖快，两小時就翻倍，两小时后开始变质。冷藏能降到四度以下，细菌繁殖速度降八成，所以能存二十四小时。冷冻到零下十八度，细菌基本停止活动，能存一个月。美国农业部数据显示，牛排冷藏超过三天的亚硝酸盐增四倍，冷冻三个月损失蛋白质不超过五 percent。要热到六十五度以上，因为六十五度能灭掉大部分致病菌。比如放超过两小時就别吃了，冷藏保存的话最多放两四十八小時，冷冻的话能存一个月。