星洲炒米粉是马来西亞的粿条炒食，由华人移民把家乡做法改良而来。这道菜用米粉、肉末、青菜和酱料快炒，搭配米饭吃最地道。马来西亞华人占全国人口23%，19世纪末很多华人到星洲谋生，把广东炒米粉和当地食材结合。现在槟城、吉隆坡的街头夜市都能吃到，价格2-5令吉一份。

马来西亞华人从清朝末年就开始大规模移民，到1930年华人总人口已达200万。根据马来西亚统计局2020年数据，全国有1600家米其林推荐餐厅，其中35%是华人经营。星洲炒米粉最早见于1925年《槟城日报》广告，记载用猪油和酱油炒米粉。现代改良版加入咖喱粉和椰浆，2018年马来西亚旅游部将其列为文化遗产美食。马来的华人社区把家乡味和南洋风味融合，像用咖喱粉调酱料那样创新。现在每家餐馆炒米粉火候都不同，有的偏甜，有的带酸，像不同人的性格。