炖四克燕窝要放够水才能泡发开，水量大概得二十到四十毫升。时间方面得用砂锅隔水炖，保持小火十五到二十分钟。泡发好的燕窝要撕成细丝，这样炖出来更入味。

因为燕窝吸水性强，每克干燕窝需要五到十倍水量才能泡发，所以四克燕窝放二十到四十毫升水最合适。炖煮时间太短燕窝发不透，超过二十分钟唾液酸会分解流失，研究显示高温炖煮十分钟以上，唾液酸保留率就降到七成以下。隔水炖能避免直接高温，砂锅传热均匀，小火保持六十五度左右最科学。水量太少容易粘锅烧焦，太多则炖不透影响口感，泡发好的燕窝撕细丝能缩短炖煮时间，同时让营养更均匀释放。