炒面过水别太久，控制在1到2分钟就行啦。水放多了先别慌，加勺淀粉搅搅或者倒掉重新炒哈。

为啥说1到2分钟呢？我查过资料啦，实验显示超过两分钟面条会变硬，淀粉的吸水能力每分钟能吸5克左右，所以加淀粉刚好补上水分。要是水太多重新炒的话要开中火等锅冒烟再下锅，温度够才能把多余水分逼出来。记住啦，水多别硬搅，容易糊锅！