牛油果切开之后常温只能放三四个钟头，最好用保鲜膜包严实了放冰箱。吃之前要闻闻有没有酸味，摸摸有没有变软烂，要是发黑发黏赶紧扔掉。

牛油果切开之后氧化快细菌也容易长，因为果肉里的酶和氧气接触会变黑，像苹果切了之后一样。研究说常温下最多撑四小时，包上保鲜膜能到六小时，但超过五小时就不新鲜了。有个实验把牛油果切片分别放在桌上、包上保鲜膜，结果没包的三个钟头就黑了，包上的六小时还能吃。要是想保存更久，最好当天吃完或者放冷藏，冷藏能撑到第二天中午。不过冷藏后吃之前要再确认有没有异味，因为冷藏会减缓但不会阻止细菌滋生。所以切开牛油果常温最多放五小时，超过这个时间就危险了。