晋云烧饼真的挺受欢迎的，大家都说外酥里嫩芝麻香浓，价格也实惠。刚出锅的烧饼皮脆得能听见响，咬一口热乎气儿直往嗓子眼钻，里边的芝麻粒儿像撒了层金粉。老北京人排队买，年轻人都拍照发朋友圈，连隔壁小孩都指着问能不能掰半块尝尝。

为啥这么香呢？因为晋云家用的老方子，面粉里掺了二两糖当引子，烤之前还要在饼上刷层蜂蜜水。调研显示他们家烧饼复购率35%，调研数据还显示90%顾客会回头再买。比如上个月暴雨天，我亲眼看见三家分店排了二十多号人，连外卖小哥都来打包十提。芝麻选的是山东平阴的，每斤得晒足七天才能碾成粉，这才有那种越嚼越香的层次感。数据说话，他们家烧饼月销能破十万个，这数字可不是吹的。