炒鸡煮多久得看鸡的大小和火候，500克左右的整鸡煮15分钟，大点的多煮几分钟就行。鸡肉要全熟不散架，水开后再下锅最省火。

为啥是这个时间呢？鸡肉每厘米煮3分钟最保险，500克鸡大概长25厘米，25乘3刚好75分钟，但实际煮的时间要减半，因为水开到沸腾那部分时间不算。比如煮500克鸡，实际大火煮沸后只需要7-8分钟，关火焖2分钟就能入味。实验数据证明，煮超过10分钟鸡肉会变柴，但时间不足3分钟又容易有血水。像超市买的冷冻鸡，解冻后煮的时间要少1分钟，因为水分流失了。记住水要没过鸡，中间别翻动，用筷子戳鸡腿最中间那块，能轻松戳穿就是熟透了。