牛油果放熟要放2-3天室温或者5-7天冷藏。等表皮变黑、果肉变软就能吃。放熟前硬得咬不动，放熟后软得像果冻。放熟后口感更香，但放太久会烂掉。

牛油果放熟主要靠乙烯催熟，这种气体从果肉里自己冒出来。室温25℃时放2-3天最合适，冷藏的话要5-7天。农业研究说乙烯浓度每升高1度，成熟速度加快30%。表皮变黑是因为果皮里的叶绿素分解了，果肉变软是果胶融化。放熟后吃能保留80%的维生素C，但超过7天维生素C会掉到50%以下。所以放熟后尽快吃，别超过三天。要是发现果肉发黄有酒味，说明已经变质了，不能吃了。