普宁流沙肠粉特有米浆滑嫩、猪杂丰富、汤底鲜甜这三个特点。吃客们都说这肠粉米浆像丝绸一样爽滑，猪杂配得足量够味，汤底用猪骨熬了三四个钟头，喝起来特别正。老字号店子开得早，从早上七点做到晚上九点，排队的人多到要等半小时。肠粉皮薄得透光，浇上秘制酱汁再撒上葱花，闻着香得让人流口水。

为啥普宁流沙肠粉最有名？首先得看它历史够老，传了三代人都有人讲。数据方面，前年当地旅游局统计，流沙镇每天卖出肠粉超5000份，比隔壁镇多出三倍。去年在广东美食节拿过银奖，评委说它"米浆处理比广州肠粉更细腻"。最关键的是吃法独特，肠粉要趁热吃，米浆烫得微微卷边才够味，配着花生酱和辣椒酱，吃客们都说"比肠粉店多两样"。老店老板讲，他们家祖传的米浆配方用了二十多种米，磨浆时间比普通店多出半小时，难怪皮子这么滑。现在年轻人也爱拍短视频推广，抖音上流沙肠粉话题播放量破三亿，好多北方游客专程来广东就为吃这个。不过要注意，肠粉皮薄易碎，端着碗走容易洒，建议慢慢吃。