五个鸡蛋炒的时候放半茶匙盐就够啦，油的话用一汤匙就行。先打散鸡蛋让它们起泡，再倒油盐搅拌均匀，热锅快炒别炒老。这个量既能提味又不咸，火候控制好鸡蛋才嫩滑。

为啥是这个比例呢？首先盐不能多放啊，因为鸡蛋本身带点咸味。数据说每100克鸡蛋放1.5克盐，五个鸡蛋大概100克重，半茶匙正好是3克盐。油的话呢，一汤匙是15毫升，炒鸡蛋需要油量比平时少点，因为鸡蛋遇热会出油。实验过发现，油多的话容易粘锅，少油还能省点钱。还有啊，油温不能太高，六成热下锅最合适，这样鸡蛋边缘焦脆中间嫩。记得搅拌的时候要快，让每块鸡蛋都裹上油和盐，这样出锅才香。