炒麦芽每次用10-15克，煮5-8分钟，饭后半小时喝。要是炒得焦黄发香，煮的时间别太长，喝起来不苦不涩刚好。

为啥是这个量呢？因为炒麦芽里的麦芽糖酶和β-葡萄糖苷酶最活性在60-80度水温，超过就失效了。《中国药典》说炒制温度要控制在180-200度，这样既能灭活抑制消化的植酸，又能保留助消化的酶。现代研究显示，10克炒麦芽含有效成分约0.8%，煮5分钟能释放65%活性物，煮8分钟剩下35%，正好平衡味道和效果。要是煮太久，酶全被高温杀死了，白喝白浪费。而且饭后半小时喝，胃酸还没被完全中和，麦芽酶能精准分解脂肪和淀粉，像吃炸鸡垫胃最管用。要是饭前喝，胃酸把酶冲淡了，效果打五折。