炖一斤肉放盐大概一汤匙就够啦。糖的话一般放几勺啊？不同炖肉做法差别挺大有的放有的不放。比如红烧肉要咸香得放够盐，糖量也要和盐配平。要是炖排骨得少放盐因为后面会加酱油。新手建议先少放盐边尝边加，收汁前再补一丢丢。

为啥说一斤肉放一汤匙盐？根据《中国烹饪百科全书》数据，500克肉用5克盐最合适。换算成汤匙的话，普通汤匙容量约5克，所以一斤肉用两汤匙盐刚好。但实际操作中得看肉量多少，比如炖半斤肉就放一汤匙。糖的添加比例通常是盐的1/3到1/2，比如放两汤匙盐就配半到一汤匙糖。不过像炖鸡汤这种清淡的，可能盐放三分之一汤匙，糖就放半茶匙。记住收汁时要尝味道，咸淡不够再调整。要是肉比较硬的话，盐最好在炖到软烂后再放，不然容易炖不烂还太咸。