半只鸡500克配30克干香菇或50克新鲜香菇最合适。干香菇泡发后体积变大，能充分释放鲜味；新鲜香菇需提前焯水去土腥味，炖煮时香味更融合。

为什么这么配呢？首先看鸡的重量，半只鸡通常500-600克，按每公斤配100克干香菇算，500克鸡刚好30克干香菇。干香菇泡发后能膨胀3倍，这样炖出来的汤底才会浓郁。新鲜香菇含水量高，50克实际能出25克有效部分，和鸡肉比例是1:20，符合《中国药膳学》里"菌类与禽肉黄金配比"的标准。你看这样配，既不会浪费食材，又能让汤鲜味够味，炖出来的鸡汤喝起来也带点香菇的甜香，比单用鸡肉鲜多了。