最好的牛肉得看产地上哪来的。日本和牛和澳洲谷饲安格斯最顶，国内新疆和牛也不错但价格差得远。吃肉得看三样：肉色要红得透亮不发灰，脂肪要像雪花一样均匀，口感得嫩滑有嚼劲。

为啥日本和牛跟澳洲安格斯最香？因为日本和牛的脂肪像雪花一样均匀分布在肌肉纤维里，吃的时候先是嫩滑的肉汁在嘴里化开，然后是脂肪的香，是肉本身的鲜味，三重享受特别满足人，这种口感是普通牛肉比不了的。澳洲谷饲安格斯养了18个月才出栏，每天吃苜蓿草喝山泉水，肌肉纤维比普通牛细两成，肉色红得发亮，脂肪层薄得透光，烤熟后带着淡淡海盐味。日本和牛拍卖价每公斤要2万块，澳洲安格斯1.5万，国内新疆和牛才8000块，价格差三倍口感差十倍。不过现在有些黑心商贩拿激素牛肉冒充和牛，得认准带和牛协会钢印的真空包装。