炖咖喱大概要15到20分钟，咖喱饭总时间30到40分钟。先煮饭再炖咖喱酱，混合蒸熟。

因为炖咖喱是单独步骤，需要把肉和蔬菜炖到软烂，比如牛腩要炖够20分钟才能入味。而咖喱饭总时间包含煮饭15分钟和炖咖喱20分钟，中间还要蒸饭10分钟。根据《家庭烹饪手册》数据，咖喱酱炖煮时间与食材种类有关，鸡肉咖喱15分钟，牛肉咖喱20分钟。有些菜谱会先炒香洋葱大蒜，再放咖喱块炖10分钟，这样总时间会多5到10分钟。比如用高压锅炖咖喱，时间可以缩短到10分钟，但普通锅灶必须20分钟以上。把饭和咖喱倒进电饭煲蒸10分钟，这样米饭不会太干。所以分开说炖咖喱和咖喱饭时间，是因为步骤不同，数据来源明确。