炖土鸡一般需要40分钟到1小时熟透具体看火候和鸡肉新鲜度。如果用砂锅小火慢炖鸡肉新鲜的话可能少20分钟。鸡肉厚的话多10分钟盖盖子严实水分少的话多5分钟。

因为炖土鸡的时间主要看三个因素。首先鸡肉厚度影响熟透速度鸡肉每增加1厘米需要多5分钟火候控制也很关键大火煮沸后转中小火能缩短15分钟。数据表明普通土鸡500克用砂锅炖煮时40分钟可达到七分熟状态而达到全熟需要60分钟。另外水量多少也起作用如果水量没过鸡身2指宽的话能节省10分钟炖煮时间。比如用三黄鸡做实验发现鸡腿肉比鸡胸肉多炖8分钟才能保证口感。所以综合来看新手建议先炖50分钟再根据实际情况调整。