曲奇烤化还能吃是高温让黄油融化但没烧焦所以还能吃。比如刚烤好的曲奇表面软塌塌的，但里面还留着点脆度。这就像煮鸡蛋一样，水开了再煮五分钟就熟了，硬了。不过要是烤太久，曲奇就会变成黑炭一样硬邦邦的，就吃不了了。

因为曲奇里有黄油和面粉，黄油在160度左右会融化，而面粉在180度开始焦化。比如180度烤15分钟水分蒸发完，但没到200度烧焦的温度，这样曲奇虽然软了但没变苦。数据显示家用烤箱温度波动±10度，所以实际温度可能在170-190度之间。当黄油完全融化时，曲奇会像果冻一样粘在一起，但只要没超过200度，蛋白质还没完全变性，还能保持形状。就像煮面一样，水开了再煮两分钟就熟了，硬了。不过要是超过220度，曲奇就会变成黑炭一样硬邦邦的，就吃不了了。