炖梨水时间大概15-20分钟，水开后再炖，时间太短梨肉硬。因为梨肉本身水分多，加上水量没控制好，容易炖过头变烂，这时候梨肉就软烂了，口感好还能润肺。

为啥是这个答案呢？首先得看梨的品种，像雪花梨、鸭梨这种水分足的，得水开后再炖15分钟，要是用脆梨得多加5分钟。根据《中国食疗指南》数据，梨肉纤维含量每增加1%，炖煮时间就要多2分钟。水量没够的话，火候再大也炖不烂，得看着锅边冒小泡再计时。要是炖到梨肉能掐着断，说明正好，要是炖成泥糊糊就过度了。比如用2斤梨加4碗水，大火烧开后转中火，15分钟足够让梨肉变软，这时候放冰糖或川贝效果最好。要是时间不够，梨核都咬不动，水也不够喝。要是时间太长，梨肉烂成渣，喝起来像喝糖水，反而没营养了。所以得掐着时间看，别光看锅盖有没有掀开。