要烤熟两斤八的鸭子得用烤箱或者炭火烤七十分钟差不多。先放鸭腿朝下烤四十分钟让皮脆，翻过来再烤三十分钟让鸭身熟透。再烤十分钟让表皮更焦香。

为啥是这个时间呢？因为鸭子每斤得烤三十个钟头，两斤八就是八十四个钟头。不过实际烤的时候要分两次翻面，第一次烤四十分钟让鸭腿和底部熟，第二次翻过来烤三十分钟让鸭身均匀受热。翻过来的时候还要再烤十分钟让表皮金黄酥脆。根据《家庭烧烤手册》数据，鸭子内部温度达到七十五度就熟了，用红外测温枪测的时候要扎在鸭胸最厚的地方。烤的时候记得把鸭子挂在烤架上，下面放点洋葱和大蒜去腥。要是用炭火烤的话，得在鸭子下面垫两片苹果让肉更嫩。烤完别急着吃，等五分钟让肉汁回渗才香。