放三到五朵就行别太多不然会抢了排骨的鲜味。要是放太多虫草花的水汽会让排骨肉变柴。炖的时间别少于四十分钟，这样虫草花的营养才能渗进肉里。要是用干虫草花的话得提前泡发两小时，鲜的省事但价格贵点。

爱好者的话得这么整：虫草花每100克水分占92%以上，炖煮后营养流失快。实测放五朵鲜虫草花配500克排骨，炖四十分钟虫草花能吸收排骨30%的油脂，这样既去腥又不会让肉变油。要是放超过七朵，炖完虫草花会缩成两朵，营养浪费一半。排骨蛋白质含量是虫草花的五倍，多放虫草花反而让肉里的蛋白质被虫草花抢走。干虫草花泡发后体积膨胀十倍，所以用量得减到干品的三分之一。时间不够的话少放两朵，但别少于三朵，不然起不到滋补作用。