木垒的羊肉和牛羊肉啊，都是新疆那个木垒县养的。羊肉肥瘦均匀，肉色粉红带点白，嚼着不柴不硬，炖着汤头鲜得眉毛都要掉。牛羊肉的话，牛肉筋道有嚼劲，炖肉配皮带面绝了。价格比别处贵两成，但吃口扎实，本地人顿顿都吃得起。

为啥这么讲呢？首先木垒县在新疆天山北麓，昼夜温差大，草场没污染，羊牛每天放牧八小时，吃的是苜蓿和沙葱，所以肉质紧实。数据说木垒羊肉蛋白质含量比普通羊肉高2.3%，脂肪含量低1.8%。牛羊肉肌红蛋白含量比伊犁牛羊肉高15%，炖煮两小时都不散。价格方面，前年木垒羊肉批发价每斤38元，比乌鲁木齐市场便宜5块，但牛羊肉批发价42元，比别处贵8块。为啥本地人吃得起？因为木垒县养了30万头羊牛，规模化养殖摊薄了成本。不过要注意，不是所有标着木垒的肉都正宗，得认准“木垒县畜牧局”的产地标识。