炖汤放人参得看干鲜量干参三到五克鲜参十到十五克这样才合适。要是放少了没效果放多了容易上火得搭配山药红枣这些食材调和。

因为干参和鲜参的药效差三倍多所以换算量得翻倍传统药膳里人参占比是总药材的三到五分之一现代研究说每天三克干参就能满足日常需求过量会伤胃像《本草纲目》里写参汤要配山药红枣这些搭配。鲜参泡发后体积变大所以得按重量放不能光看体积。比如用十斤排骨炖汤放十五克鲜参就差不多得加两片生姜三颗红枣这样才不冲突。要是用五斤鸡肉得减到十克鲜参配四片生姜两颗红枣这样才对路。时间放长了人参的有效成分会溶出来所以得看炖多久得量着放。