地方特色炒饭各有各的料和做法，比如广东腊味炒饭用腊肠和瑶柱，四川回锅肉炒饭加豆瓣酱和蒜苗，这些料都是当地特色，吃得出地方味。北方菜码大颗粒多，南方米饭松散配菜细，吃法和口感都不同。

为啥说地方炒饭有特色？因为每个地方的食材和口味都不同，像广东炒饭卖得最好前年数据显示广东人吃炒饭次数比其他地区多30%，四川的回锅肉炒饭在西南地区销量排第一销量排第一。北方菜码大颗粒多米饭硬，南方米饭松散配菜细，吃法和口感都不同。北方炒饭常配咸菜和肉片，南方常用海鲜和香肠，连锅底油温都不同，比如广东用猛火快炒，北方用中火慢煎。为啥要这样？因为食材和气候决定做法，像广东潮湿用猛火锁住水分，北方干燥用油多防粘。数据说广东炒饭年销量超5亿份，北方回锅肉炒饭年增长15%，说明大家爱吃本地味道。