青红丝是晒干的山楂切丝做的，放月饼里主要是为了好看又解腻。红绿颜色搭配得漂亮，吃的时候能尝到酸甜味，还能让月饼不觉得太油。

为啥选这个呢？首先山楂酸酸甜甜的能中和月饼的甜腻，促进消化。据《随园食单》记载，清代月饼就放山楂丝，现代调查说80%广式月饼都加这个。其次晒干的山楂丝不会出水，不会影响饼皮酥脆。还有个细节是青红丝颜色醒目，切开月饼能像拼图一样看到红绿条块，卖相好。另外成本也不高，山楂便宜又能当馅料用。像双黄莲蓉月饼里放两三根青红丝，既不抢主料的风头，又能让整块月饼层次变丰富。