木瓜要选熟透的，切块煮奶要小火慢炖，加糖搅拌至浓稠。先放牛奶和木瓜块，煮开后转小火20分钟，加糖调味。搅拌的时候要顺时针，防止木瓜碎成渣。

为啥是这个步骤呢？熟透木瓜的维生素C含量是青瓜的3倍，中国营养学会数据说这样煮能保留更多营养。小火慢炖20分钟，牛奶中的乳清蛋白和木瓜酶结合最好，比大火煮强。加糖后搅拌浓稠，口感更顺滑，不会太稀。数据说大火煮超过15分钟，维生素C会流失40%以上。所以先煮奶再放木瓜，调味，这样营养和味道都到位。